Cellule universelle
M-2002 E
Cette cellule permet de réaliser le traitement thermique automatique, étuvage, séchage, cuisson, fumage, des produits de charcuterie.
Général
Alimentation
- Air comprimé : Oui
- Diamètre 1/2 »
- Pression : 5 bar min
- Eau : Oui
- Diamètre 3/4 »
- Pression : 4 bar min
- Électricité : Tri + Terre
- Vapeur : Oui (choix chauffage vapeur)
- Gaz : Oui (choix chauffage gaz)
- Gaz naturel
- Gaz de ville
- Propane
- Propane-butane
- Diamètre 3/4 »
- Fluide caloporteur (choix chauffage fluide thermique)
Tension
230 V – 50 Hz
Puissance
- Électrique
- Moteur électrique : 6 kW (8 CV)
- Chauffage : 52 kW (69,3 CV)
- Total : 61 kW (82,8 CV)
- Fluide caloporteur : 60 kW
Productivité
Capacités
-
2 chariots de dimensions : 1000 x 1000 x 2000 mm – version tunnel
Performances
- Ventilateur très puissant pour la circulation d’air :
1 450 / 2 850 trs/mn - Productivité / 8 heures :
- Chambres de fumage : 1200 – 1600 Kg
- Chambres de cuisson : 1200 – 2000 Kg
Caractéristiques
Dimensions avec générateur
Voir plans
Normalisation
CE
Matériel de fabrication
Inox, AISI 316 L – 316 Ti – 304
Descriptif
- Cellule universelle électrique
- Effectue des cycles automatiquement, d’étuvage, séchage, cuisson et fumage
- Isolation optimale (pas de ponts thermiques)
- Asservissement pneumatique
- Turbine en inox
- Chauffage de la chambre au choix : électrique, à gaz, ou à vapeur
- Cuisson delta t ou vapeur f-c, optimisation de la cuisson intégrée (temps/température)
- Système de nettoyage automatique en place pour cellule, tuyauterie, générateur
- Pilotage par ordinateur ‘Aditec’
- Collecte des données par sortie RS 232
Options
- Douche automatique
- Kit de climatisation
- Ouverture de porte automatique
- Clapet inverseur et système de flux d’air horizontal
- Logiciel Visunet pour visualisation et enregistrement des cycles de cuisson sur PC
Sous réserve de modification(s) technique(s)
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